菇類栽培產學應用就業學程

一、學程相關資訊
(1)修課條件
參加學程的學生限制是大學部大三與大四的同學,而且畢業後就馬上要投入職場的同學為主,希望讓那些對從事菇類栽培或菌種培養相關工作有興趣的同學能趕快培訓相關技能,畢業後順利就業。

(2)就業方向
1.對「菌種培養」有興趣的同學可從事:食用菌菌種製作技術人員、生物科技公司菌種技術員等。
2.對「製包業」有興趣的同學可從事:太空包製包技術人員、自行投資設太空包製包場等。
3.對「栽培業」有興趣的同學可從事:菇場管理人員及幹部、自行投資設栽培場等。
4.對「產品開發」有興趣的同學可從事:生物科技公司、食品公司或生物科技農場菇類保健食品研發人員等。

(3)菇類栽培產學應用就業學程開課資訊
菇類栽培產學應用就業學程101學年度第一學期開課資訊
菇類栽培經驗談 選修 3學分 上課時間:週二789節 科目序號:3040
菇類栽培實務 選修 3學分 上課時間:週四567節 科目序號:3041

二、學程簡介

台灣食用菇類每年約有新台幣100億元的產值,如果加上衍生的相關產品如菇類罐頭及菇類保健食品包括膠囊、飲料、錠劑等,每年的營業額約在新台幣200億元左右,為一頗具規模的內銷產業,因此吸引不少個人或企業投資。台灣地狹人稠,很適合無須大面積土地,即可經營兼具營養、美味和保健效用的高經濟價值之菇類產品。為了協助國內菇類栽培業者,培訓具專業栽培技術的人才,及提供有興趣的年輕人對栽培菇類產業的了解與技術訓練,本系向勞委會職訓局申請『菇類栽培產學應用就業學程』,本學程的特色是「菇類栽培理論與實務的結合,培養從事菇類產業人員的實力」,共結合三門專精課程(菇類栽培經驗談、菇類栽培實務、菇類保健產品的開發與生產),搭配一個月的職場體驗和修習三學分的共通核心職能課程。在計畫期間除了修習完專精課程與共通核心課程之外,同學會在寒暑假期間至從事菇類生產的公司或農場實習一個月,學習職場工作技能以及體驗職場工作倫理,除了可以減少學生對於未來就業方向的不確定性,還可以增加學生自信心,而且如果參與企業實習同學如果表現良好,還可以有機會能在畢業後直接成為正式員工,直接就業。此外,藉由實務界專家的教學與授課,讓同學暸解菇類產業最新發展趨勢,提昇未來從事菇類生產的專業素養,促進理論與實務交流的機會,並強化產學的互動。

三、課程介紹
(1)菇類保健產品的開發與生產

課程內容說明:
食藥用菇類是自古以來即是中藥的組成部分。利用藥用和食藥用兼具的菇類作為健康食品的原料,在台灣已成為主流趨勢之一。近年來,大眾對中藥的重視程度日益增加,食藥用菇類做為醫療及保健食品的研究與開發,亦獲得了明顯的重視。本課程借重業界經驗豐富的研究開發人員來授課,期望修習本課程的同學對菇類產品開發量產與行銷有初步的認識與了解。

課程內容簡介:
1.菇類保健產品簡介
2.菇類保健產品的開發
3.菇類保健產品的市場
4.菇類保健產品的行銷與管理

課程單元

授課校內師資姓名

授課時數

授課他校師資姓名

授課時數

授課業界師資姓名

授課時數

菇類保健產品簡介

梁志欽

6

 

 

 

 

菇類保健產品的開發

 

 

 

 

陳勁初

21

菇類保健產品的市場

 

 

 

 

陳勁初

6

菇類保健產品的行銷與管理

 

 

 

 

許勝傑

21

 

(2)菇類栽培實務
課程內容說明:

目前國內從事菇類研究之機構僅食品工業研究所、農委會農業試驗所及部份大專院校,與國外比較力量更顯薄弱。本課程係針對菇類產業的特性與實際需求安排課程內容,本課程著重在菇類專業知識的建立和菇場管理實務經驗的傳承。

課程內容簡介:
1.菇類培養基的製作
2.接菌技術
3.菇類菌種的生產技術
4.菇類菌種的保存方法
5.菇類栽培管理實務

課程單元

授課校內師資姓名

授課時數

授課他校師資姓名

授課時數

授課業界師資姓名

授課時數

菇類培養基的製作

梁志欽

6

 

 

 

 

接菌技術

梁志欽

6

 

 

 

 

菇類菌種的生產技術

梁志欽

3

 

 

石信德

9

菇類菌種的保存方法

 

 

 

 

王伯徹

9

菇類栽培管理實務

 

 

 

 

陳宗明

21

 

(3)菇類栽培經驗談
課程內容說明:

食用菇類味美可口,營養豐富,防病抗癌,是良好的天然保健食品。隨著科技的進步,人類生活水準的提升,生鮮食用菇類已成為植物性食物、動物性食物及菌類食物等人類三大食物結構的組成之一,全世界的消費量與貿易量逐年在遞增。而藥用和食藥用兼具的菇類,所含的生理活性物質具有開發成為保健食品或藥品的潛力,市場前景可期。因此本課程目標為讓學生了解菇類栽培的基本概念、理論基礎,並注重理論與生產實際相結合,期待學生對菇類產業能全方位認識。

課程內容簡介:
1.菇類簡介
2.菇類的應用
3.菇類的生長發育
4.菇類的栽培技術
5.食用菇類的栽培要點
6.藥用菇類的栽培要點

課程單元

授課校內師資姓名

授課時數

授課他校師資姓名

授課時數

授課業界師資姓名

授課時數

菇類簡介

梁志欽

6

 

 

 

 

菇類的應用

梁志欽

9

 

 

 

 

菇類的生長發育

梁志欽

3

 

 

 

 

菇類的栽培技術

梁志欽

6

 

 

 

 

食用菇類的栽培要點

 

 

 

 

洪敏瀚

18

藥用菇類的栽培要點

 

 

 

 

尤建民

12

 

四、職場體驗

實習單位:
(1)興台生物科技有限公司
單位簡介:
興台生物科技有限公司主要從事藥用菇類和木耳的栽培及菌種生產。目前栽種的藥用菇類包括樟芝、北蟲草,生產的菌種有珊瑚菇、黑珍珠菇、小白靈菇、秀珍菇等。
職場體驗地點:彰化縣員林鎮
實習名稱:實習員
可提供實習名額:6名
實習項目名稱:菇類栽培見習
實習技能育知識之內容:菇類栽培技術
考核方式及標準:學習態度及是否準時上班:撰寫心得報告
預期效益:提升菇類研發工作領域知識與敬業精神

(2)實習單位-東青農場
單位簡介:
東青農場投資額約4,000萬元,主要從事食用菇類的栽培,控溫栽培庫房有24間,常溫栽培設施計有500坪。目前栽種的菇類包括白精靈菇、秀珍菇、珊瑚菇、黑珍珠菇、小白靈菇、杏鮑菇。
職場體驗地點:南投縣魚池鄉
實習名稱:實習員
可提供實習名額:12名
實習項目名稱:菇類栽培見習
實習技能育知識之內容:菇類栽培技術
考核方式及標準:學習態度及是否準時上班:撰寫心得報告
預期效益:提升菇類研發工作領域知識與敬業精神